CARA MEMASAK PEMPEK :

Ada beberapa cara memasak pempek (tergantung jenis pempek yg ingin dibuat)


Direbus :

Didihkan sepanci air dengan 2 sdm minyak goreng (untuk mencegah pempek lengket).

Masukan adonan pempek yg sudah dibentuk.

Biarkan sampai mengapung, angkat dan tiriskan.

Setelah dingin, siap disajikan.





Jenis Pempek yang masaknya direbus :

Pempek Lenjer (bentuknya lonjong bulat kayak lontong), besar dan kecil

Pempek Kapal Selam (pempek isi telur) ukuran besar dan kecil

Tekwan.

Digoreng :

Pempek Lenjer (bentuknya lonjong bulat kayak lontong), besar dan kecil

Pempek Kapal Selam (pempek isi telur) ukuran besar dan kecil.

Pempek adaan (bola)






Dikukus (Steam)



Adalah pempek kerupuk/kelesan



Dipanggang :

Lenggang

Otak-otak

Pempek Tunu




Tips :

Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer sampai beku, kalau mau dibikin baru keluarin dr kulkas biarkan sampai setengah beku lalu uleni. jadi pada saat diuleni masih ada sisa sisa esnya.

Bahan ikan, jika ikan tenggiri rasa pempek lebih getas sedikit kenyal tapi lembut. Bisa dipakai ikan kakap, tuna, bahkan ikan sepat, sarden pun boleh.
Jika ikan gabus, pempek akan lembut dan gurih.

Boleh diganti dengan ikan lain, seperti sepat siam besar, parang-parang, ikan sarden (warna pempek akan sedikit hitam), prinsipnya… semua jenis ikan kecil bisa dijadikan bahan dasar pempek.

Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.

Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.

Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.